Vente de fromage de chèvre à Châtillon-sur-Cher

Située à Châtillon-sur-Cher, au sud du Loir-et-Cher (41), à mi-chemin de Tours, Vierzon et Blois, la fromagerie LE PALAIS DU P’TIT CHÈVRE a ouvert ses portes en 2009. Nous avons profité de la modernisation de l’élevage de chèvres en 1998 pour renforcer notre savoir-faire.

Deux apprenties, ma fille et moi sommes fières de proposer des produits de qualité à nos clients locaux, régionaux et nationaux. Nous élevons nous-mêmes nos chèvres, et assurons la transformation de notre production laitière en fromage de chèvre fermier AOP.

Retrouvez nos produits en vente à la ferme ; le magasin est ouvert tous les jours et le dimanche matin .Il se situe à 2 heures de Paris. Nous participons également aux différentes foires régionales, et vendons nos fromages sur le marché international de Rungis.

Nos produits

Nous vous proposons 3 fromages AOP, le Selles-sur-Cher, le Sainte-Maure-de-Touraine et le Valençay, mais aussi d’autres produits : le Cœur, le crottin, les apéros chèvre, les ronds aromatisés,des faisselles, de la confiture au lait de chèvre et des savons également au lait de nos chèvres. En 2018 nous allons faire des yaourts et des tommes.

Qu’est-ce que l’AOP ?

Il s’agit d’un signe de qualité défini par l’appartenance à un territoire précis, et des produits en relation avec ce terroir. La fabrication des fromages AOP se fait à partir d’un cahier des charges.

Cela garantit la transmission du savoir-faire.

Pour être reconnus AOP, les fromages doivent répondre aux critères suivants :

• Faire l’objet d’une procédure d’agrément de reconnaissance par les autorités officielles : agrément AOC par l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO), et agrément AOP par l’Union Européenne.

• Être issu d’une aire de production délimitée
• Répondre aux conditions établies dans le cahier des charges
• Avoir une notoriété affirmée