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Charmez vos papilles avec les idées recettes du Palais du P'tit Chèvre!
Quiche de Valençay AOC au parfum de basilic :
Ingrédients pour 4 personnes.
- 1 Valençay AOC
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 4 œufs entiers
- 2 tomates
- 100 g de crème
- 20 cl de lait
- Ciboulette
- Gruyère râpé, sel
- Poivre, noix de muscade
Préparation :
- Préparer la pâte brisée : tamiser la farine, ajouter une pincée de sel et disposer le mélange en fontaine.
- Mettre au centre 100 g de beurre ramolli, 1 œuf entier battu et pétrir les ingrédients rapidement en ajoutant 2 cuillerées d'eau froide.
- Rassembler la pâte en boule, la placer dans un papier d'aluminium et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préparer l'appareil. Dans une terrine, casser 3 œufs, battre, saler, poivrer, muscader, mettre la crème, le lait et mélanger le tout. Placer au frais.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, piquer la pâte et foncer le moule.
- Cuire à blanc dans un four préchauffé à 170 °C (th. 6)
- Verser l'appareil et mettre le gruyère râpé. Découper les tomates en rondelles ; couper le basilic grossièrement ; couper le Valençay en fines tranches et placer ces ingrédients dans le plat.
- Cuire pendant 45 minutes au four.