Nos recettes

• 1 Valençay AOC
• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 4 œufs entiers

• 2 tomates
• 100 g de crème
• 20 cl de lait

• Ciboulette
• Gruyère râpé, sel
• Poivre, noix de muscade

Préparation :

• Préparer la pâte brisée : tamiser la farine, ajouter une pincée de sel et disposer le mélange en fontaine.
• Mettre au centre 100 g de beurre ramolli, 1 œuf entier battu et pétrir les ingrédients rapidement en ajoutant 2 cuillerées d'eau froide.
• Rassembler la pâte en boule, la placer dans un papier d'aluminium et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
• Pendant ce temps, préparer l'appareil. Dans une terrine, casser 3 œufs, battre, saler, poivrer, muscader, mettre la crème, le lait et mélanger le tout. Placer au frais.
• Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, piquer la pâte et foncer le moule.
• Cuire à blanc dans un four préchauffé à 170 °C (th. 6)
• Verser l'appareil et mettre le gruyère râpé. Découper les tomates en rondelles ; couper le basilic grossièrement ; couper le Valençay en fines tranches et placer ces ingrédients dans le plat.
• Cuire pendant 45 minutes au four.