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Nos recettes

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Quiche de Valençay AOC au parfum de basilic :

Ingrédients pour 4 personnes.

  • 1 Valençay AOC
  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 4 œufs entiers
  • 2 tomates
  • 100 g de crème
  • 20 cl de lait
  • Ciboulette
  • Gruyère râpé, sel
  • Poivre, noix de muscade

Préparation :

  • Préparer la pâte brisée : tamiser la farine, ajouter une pincée de sel et disposer le mélange en fontaine.
  • Mettre au centre 100 g de beurre ramolli, 1 œuf entier battu et pétrir les ingrédients rapidement en ajoutant 2 cuillerées d'eau froide.
  • Rassembler la pâte en boule, la placer dans un papier d'aluminium et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps, préparer l'appareil. Dans une terrine, casser 3 œufs, battre, saler, poivrer, muscader, mettre la crème, le lait et mélanger le tout. Placer au frais.
  • Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, piquer la pâte et foncer le moule.
  • Cuire à blanc dans un four préchauffé à 170 °C (th. 6)
  • Verser l'appareil et mettre le gruyère râpé. Découper les tomates en rondelles ; couper le basilic grossièrement ; couper le Valençay en fines tranches et placer ces ingrédients dans le plat.
  • Cuire pendant 45 minutes au four.
Recettes CHATILLON-SUR-CHER
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À accompagner d'un verre de Valençay Rouge.

Servir le plat chaud accompagné d'une salade verte parfumée à la ciboulette.

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